在潮州，老街的味道大抵是阵阵从小巷口飘出来的饼香，那香里有酥、有咸、有甜，但重要的是有岁月，有传承，如果你顺着这味道走，可能会走进叫“杨进利”的老店四平护角胶，也可能会误误撞，摸到了“扬航”的招，你若好奇问起这饼是哪里做的，十有八九的老人会慢悠悠地说句：“老杨做的，百年咯！”

潮州人说话慢，做事却不慢，尤其是做饼，先不说企业文化，也不谈什么新技术，我们先讲张饼印。腐饼是潮州人从小吃到大的踏实味道，婚宴喜事少不了它，年节庙会是桌上备，说是腐却不腐不腻，反而皮酥馅香，咬口是凤香四溢，你再细看那饼皮上的花纹，像不像祠堂里刻在木门上那古香古的雕花？其实那是只凤凰，从头到尾盘绕成圆，龙凤呈祥的寓意就藏在这小小的饼印里。这张饼印，早些年是杨得做饼时手雕的模具，精雕细琢，不假机器，刀刀走心，饼还没出炉，图腾已经落在了皮上，后来这张饼印就像传宝，传了四代人，后落在了“扬航”手上，人们说这是非遗，其实对老潮州人来说，这也不是什么遗产，只是日常，只是记忆里祖母温热手心里的块饼，只是父亲婚宴上送亲朋的伴手礼。

潮州人做饼跟开船样，先要择日、看风、选料，再慢慢下锅、入炉、成形，这听起来有点浪漫，像在写诗，但背后是实实的匠人功夫，火候不能差秒，糖浆多匙都不行，这和红头船的精脉相承。清末海禁松动，潮人乘着红头船出海，那船头刷着红漆，出港便鲜亮得很，可鲜亮的船头背后，是风浪的洗礼、异乡的寒凉、陌生的口音和不眠的夜晚，扬航食品的“扬”字，就取了“扬帆”的意味，船风雨，路生意。其实你要说这“扬航”的精，不就在这饼里头吗？腐饼讲究“和”，是婚姻美满的寓意；蛋卷要卷得紧，像潮人的心不松不懈，越卷越扎实。杨的饼从潮州街头的小铺“杨进利”做起，到今天新技术企业的“扬航”，换了的是厂房、技术、市场，不变的是做饼这件事的初心“要让人吃了，觉得心头软，觉得有归属”，这种话你去企业愿景里找不到，但它藏在腐饼的那口酥甜里。有人说过机器上，手艺就没了，但杨人不这么看，他们说：“有些老味道确实是要用手做的，万能胶生产厂家但我们不能总把老的东西锁起来，是要用新的式把它出去”，于是你会看到这样的景象：非遗传承人蹲在试验台前，跟研发工程师起讨论馅料比例；糕点师傅边讲故事，边指着电脑屏幕说这里的温度差两度，口感就不样。扬航引进了蛋卷自动化生产线，也斥资做了健康低糖系列产品，不为迎市场，是因为“做吃的，是要对人身体负责的”，他们通过SC、HACCP、FDA等认证，也开了自己的生态农场，从种原材料到市直销，全链条把控，只为了顾客吃下去的那口是安心的，这事儿在旁人眼里是大动作，可在老杨人眼里，只是换了个大的灶台罢了。

前些年，扬航和广州创意团队搞了个联名快闪，名字起得很潮，叫作“蛋求发财，供应快乐”，听起来像开玩笑，可你要是去过那快闪店，你就知道这是认真的。那年冬天，广州街头的人们边拿着手机卡，边咬着刚出炉的蛋卷，咔哧咔哧的声音里，是对未来的点憧憬，那已不是普通的点心，已成为种愿望的寄托，“蛋求发财”谁不想呢？年轻人也许不知道腐饼的故事，但他们在蛋卷里找到了某种熟悉的安心，这也是传统的另种模样，它不在寺庙不在祠堂四平护角胶，它在年轻人刷的手里，在朋友圈点赞的图里，扬航懂得这点，他们既做非遗，也不怕网红。

老招能金光闪闪，是因为它不怕时代镀上层新漆，“让世界了解潮州”这句话贴在扬航的官网上，挂在办公室的墙上，也印在产品包装上，但我愿意相信，它其实就藏在那个出海潮人准备行囊时包的块酥饼里，块腐饼带不走故乡，但它能让你在异乡思念；块蛋卷说不完文化，但它能让你在咖啡馆里对朋友说：“这是我们潮州的！”

潮州有句老话：“吃饭皇帝大，吃饼也不差”，这就是敬食物的态度，对匠心的尊重，杨四代人从“杨进利”到“扬航”，做的是饼，承的是情，讲的是艘红头船起航时那声“开船咯！”的豪情。人活着就是要吃点好的，想点美的，干点实在的，扬航这企业正是做着这三件事，他们做的是让人吃得安心的好东西，他们想着是让文化走出去的美愿景，他们干的是扎实落地、世代传承的实在事。如果哪天你在异国街头看到有人开包腐饼，闭上眼睛轻轻咬下口，不要惊讶，那就是潮州味道的“扬帆”，就是红头船的后浪，广东扬航食品，从潮州小巷里走出来的企业，正以糕点为帆，扬起味道的长风。

个人简介：

陈小丹

工商管理硕士

作协会会员

潮州市作协会秘书长

潮州市青年美术协会理事

奥力斯    万能胶厂家    联系人：王经理    手机：18231788377（微信同号）    地址：河北省任丘市北辛庄乡南代河工业区

《岭南文学》杂志社社长

陕西省太白县作协会文学顾问

民盟陕西省政府机关委员会文学艺术研究院理事研究员

主要荣誉：

作网文学之星

顶端文学审稿员

作品散见于《诗刊》《校园文学》《延河》《绿风》《当代小说》《红豆》《散文百》《胶东文学》《辽河》等国与省刊物。散文作品入选作网“文学之星”原创作品选2024年度《灯盏》（作出版社）书。出版散文集《凳子上的月亮》《漫，时光》并被收录于多省市图书馆及文学馆。